LA CONTESA DEL LATTE E LE COLPE DEL GOVERNO CHE COPRE GLI SPECULATORI
GLI INDUSTRIALI SFORANO SUL PECORINO E INCASSANO, LO STATO PAGA E NON SANZIONA, IL GOVERNO PROMETTE SOLDI AI PASTORI SARDI MA TACE SULLE COLPE
La vicenda dei pastori sardi rappresenta a tutti gli effetti un compendio di economia 
moderna per capire come i protagonisti del mercato spesso riescano ad aggirarne le poche superstiti regole pur di giungere al solito approdo: massimi profitti e perdite scaricate sull’anello debole, sia esso l’allevatore del nuorese o, più frequentemente, il contribuente italiano.
E l’approccio che pare voglia assumere il sedicente Governo del Cambiamento di risolvere tutto alla vecchia maniera, stanziando cioè quale milione di euro pubblici senza richiamare gli artefici alle loro responsabilità , aggiunge alla protesta dei pastori una doppia amarezza: pagano sia gli allevatori sia i cittadini, mentre il mondo industriale si compiace di non pagare dazio.
Prova che il mood da campagna elettorale si è spostato dall’Abruzzo alla Sardegna.
La storia è nota. Da giorni i pastori della Sardegna stanno bloccando l’isola, lasciando sull’asfalto migliaia di litri di latte ovino appena munto per protestare contro il prezzo troppo basso. Circa 60 centesimi al litro, fissato dai cosiddetti trasformatori (imprese e cooperative), in considerevole calo rispetto agli 85 centesimi dell’anno scorso.
Gli allevatori ci stanno rimettendo così circa 20 centesimi in costi di produzioni, di qui la scelta di buttarlo alle ortiche anzichè regalarlo alle aziende casearie.
Il vicepremier Matteo Salvini, dopo l’incontro con una delegazione di allevatori al Viminale, ha assunto l’impegno a fornire sussidi ai pastori per le perdite economiche subite e la sospensione delle attività del Consorzio di Tutela del Pecorino romano fino all’approvazione del nuovo piano di produzione.
E ha promesso una soluzione entro 48 ore, convocando un nuovo tavolo giovedì a Roma.
Anche il premier Giuseppe Conte ha annunciato un intervento del Governo, stando però attenti a non incorrere a infrazioni Ue per gli aiuti di Stato. Nessuna dichiarazione è giunta invece sulle responsabilità di chi ha portato pastori a protestare in maniera così eclatante.
Il crollo del prezzo del latte ovino stabilito dai produttori è infatti una diretta conseguenza della sovrapproduzione nel 2018 di pecorino romano.
Stando ai numeri forniti dal Centro Studi Agricoli presieduto da Tore Piana, in Sardegna vengono prodotti circa 340 milioni di litri di latte (grazie a 3,2 milioni di pecore).
Circa 200 milioni di litri vengono impiegati esclusivamente per la trasformazione in Pecorino Romano Dop (prodotto essenzialmente nell’Isola, e in quantità marginale nel Lazio e nel grossetano).
L’intero mercato del pecorino romano, incluso l’export intra-Ue e soprattutto verso il nord America, distretto di New York), ne può assorbire ogni anno tra i 250 e i 270mila quintali.
Nel 2018 le imprese casearie hanno scialato: ne sono stati prodotti circa 340mila (numeri CSA), per una eccedenza di poco meno di 100mila quintali da sommare al surplus dell’anno prima.
Risultato? La domanda non è in grado di assorbire l’offerta, il prezzo di pecorino crolla (a gennaio 2018 quello medio era di 7,4 euro, a dicembre 5,6 euro al chilo).
Secondo Assolatte, la causa è soprattutto nell’export diminuito del 33% (a fronte però di un aumento del prezzo del 22%) rispetto al 2017.
Ma per il CSA la diminuzione delle esportazioni è fisiologica ed è il preludio per futuri guadagni: il crollo del prezzo che segue alla sovrapproduzione permette di accedere più facilmente al mercato Usa dove il pecorino romano risulta concorrenziale per la grande distribuzione solo intorno ai cinque euro al chilo.
Una volta che il prezzo si è ribassato, il pecorino in eccesso viene assorbito più velocemente in America settentrionale, facendo così riassestare il prezzo su valori più alti. Mentre dall’altra parte del mondo, in Sardegna, i pastori stanno a guardare.
In teoria, come per gli altri formaggi, anche per il Pecorino Romano dop esiste un piano triennale che ne fissa le quote di produzione per singolo caseificio.
Ma i limiti, per quanto indispensabili a salvaguardare l’intera filiera, sono in realtà fasulli grazie a sanzioni irrisorie per chi li sfora.
Anzi, il piano è formulato in maniera tale da indurre i trasformatori a produrre in eccedenza per un duplice motivo: perchè il prezzo della materia prima (il latte) viene stabilito a inizio stagione attraverso la creazione di un “cartello” di fatto delle imprese che quindi possono sempre “scaricare” – com’è poi avvenuto – sugli allevatori; e perchè il piano di produzione incentiva indirettamente a produrre più forme di pecorino, dal momento che per i successivi tre anni le relative quote da assegnare si basano sulle produzione del triennio precedente. In altre parole: più produci oggi, più potrai produrre in futuro.
E le sanzioni? Come detto, sono fittizie: 16 euro per quintale di formaggio prodotto in eccesso.
I produttori hanno gioco facile nel mercato del pecorino, rileva il Centro Studi Agricoli: l’universo dei trasformatori è composto per il 60% da cooperative e il restante 40% da industriali.
Ma le prime “hanno spesso difficoltà a consorziarsi, e andando in ordine sparso trovano di fatto porte chiuse da parte dei player della grande distribuzione, in particolar modo oltre Oceano”, afferma il presidente del Csa Tore Piana.
“Spesso si trovano perciò costrette a rivendere agli stessi industriali”.
Per Piana la soluzione a una vicenda che da tempo sta mettendo a dura prova i pastori sardi è duplice: in primis, per dare fiato subito agli allevatori, un intervento pubblico di circa 30 milioni di euro per l’acquisto delle forme prodotte in eccedenza, da destinare poi agli indigenti.
In questo modo, il prezzo di mercato del pecorino e di riflesso del latte potranno risalire.
Ma sarebbe una soluzione tampone: secondo il Centro Studi è infatti doveroso innalzare le sanzioni a 100 euro di penalità per quintale in eccesso rispetto alla quota produttiva assegnata: “Così a nessuno potrà mai passare per la testa di non rispettare il limite”.
Al momento, l’esecutivo Conte pare intenzionato a percorrere la classica via delle misure compensative per i pastori come “sostegno ai pastori per le perdite economiche subite”.
Ma senza sanzioni più alte, il rischio è che tra un anno si torni punto e a capo, con gli industriali liberi di sforare allegramente le quote di produzione perchè poi a rimetterci sono gli altri: i pastori o, come sempre, i contribuenti.
Anche nell’era del sedicente Governo del Cambiamento.
(da “Huffingtonpost”)
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